#無泡打粉、無小蘇打粉、無食品添加物
#食材單純減糖版適合當寶貝的點心
在台灣時，阿木超愛一款團購蛋糕，新美珍布丁蛋糕。
當時因為網上團購要等太久，阿木時常趁週末直接從中和殺到新竹去當場排隊購買，
回程1個人直接在車上解決一大盒（到底有多貪吃🤣）。
雖然是布丁蛋糕，但完全沒有布丁，不過那不是重點，
重點是口感超綿密鬆軟，滿滿的蛋香搭配不太甜的口感，
用手直接捏著吃，很容易不自覺就吃完一盒。
在智利當然買不到那樣的蛋糕，畢竟當地人「無糖不歡」，
只要是甜品、蛋糕類，如果沒把砂糖整個鋪滿食物，他們就覺得不好吃
（好啦！阿木個人偏見😂，但甜品真的都超甜）。
想吃，那就動起來囉～
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*食材參考呂昇達老師的配方，阿木將糖跟鮮奶做些調整。（減糖版）
🌀食材：（6吋蛋糕模具）
室溫雞蛋*3
低筋麵粉*55g
細砂糖*25g(喜歡甜的請自行增加）
鮮奶*30g
食用油*25g
🌀作法：
1️⃣ 將所有食材依照上述比例先備好，蛋黃跟蛋白分開。
（蛋白中不可混到蛋黃、油或水，否則容易打發失敗）
2️⃣ 將油跟牛奶混合後，加入蛋黃均勻攪拌，呈現充分乳化，不會有油跟液體分離的狀態。
將低筋麵粉「過篩後」倒入鍋中，與油跟牛奶混合攪拌均勻，再次攪拌均勻至無麵粉顆粒狀。
攪拌完後的蛋黃液，會呈現有點液體流水狀。
*扮均勻即可，不要過分攪拌使麵粉出筋而影響口感。
3️⃣ 烤箱預熱170度（先預熱，不然等蛋白霜完成時還要等烤爐達溫，氣泡會消掉）
4️⃣ 用打蛋器打發將蛋白打發，呈現粗氣泡時，加入1/3的砂糖後繼續打。
呈現小氣泡時，加人另外的1/3砂糖再繼續打。
待氣泡變得細緻時，加入最後1/3砂糖，持續打發到「接近乾性」狀態。
也就是打蛋器拉起，蛋白霜會成呈現小直挺（如照片）
*蛋白霜打過頭蛋糕體會偏硬跟乾。
如果喜歡吃濕軟一點，也可以打到蛋白霜拉起微彎，不過烤的時候就不會那麼蓬。
5️⃣ 挖小部分蛋白霜至蛋黃糊中攪拌均勻，再將混合好的蛋黃液倒回蛋白霜中攪拌均勻。
手法要輕柔、快速，避免消泡，並確認完全拌勻（顏色均勻）。
6️⃣ 將蛋糕糊倒入模具中，在桌上"登" 幾下，震出大氣泡後，
放入大的烤盤中。170度7-10分鐘，蛋糕表面結皮即可拉出來畫線，
畫完退回烤箱內續烤170度25-30分鐘後完成。
取出後震一下立馬「倒扣」放涼（約1-2小時），脫後後即可享用啦!（不倒扣直接脫模，蛋糕體會消風縮進去）
*每個人家裡的烤箱溫度都不太相同，可依照自己試做後調整。（阿木放到烤箱最下層）
*此比例做出來的蛋糕對阿木來說已經不算甜，如果還是覺得甜可嘗試再減糖，
只不過糖份是打發蛋白很重要的一環，真的降太少很容易失敗。大家就自由發揮吧。
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用上述配方跟步驟，只要確定蛋糕有烤熟，基本上都蠻好吃的。
但要烤到外表也蓬的非常漂亮，媲美市售的蛋糕，那就要不斷的調整「蛋白打發」的狀態，跟自家「烤溫的溫度」。
簡單的一款蛋糕，阿木竟然也烤了10幾顆（不斷調整測試烤溫），才終於烤到尚可接受的外表🤦🏻♀️。
雞蛋布丁蛋糕的口感介於戚風蛋糕跟古早味蛋糕（水浴法-較濕潤）中間。
配方的液體比例比戚風高，蛋白打發程度比戚風低，
同樣屬於海綿蛋糕，但鬆軟好多（不會覺得乾乾的），阿木目前的最愛😆。
*真的會不小心就默默一個人吃掉一整顆🙄，這算另類的職業傷害（變胖）嗎....）
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最後再來碎碎念一下～
上一篇分享阿木在智利1年半多完全關在家的防疫心境轉換，是希望能讓大家不要太緊張（智利今日確診新增6320人🙄）。
但我知道台灣目前的狀況要不恐慌很難，
看大家搶買東西總覺得不買一些不放心，既然如此那就買一些吧，至少讓內心踏實些，不過真的不用囤太多。
除了民生用品外，如果已經打算讓寶貝待在家防疫，那千萬別忘了開始囤「玩具」，這真的才是必備，不然還沒餓死，會先精神崩潰😂。
網路上很多分享親子互動遊戲，可以參考，但真的不用太認真。
因爲很難一直陪小孩互動，1天、2天甚至5天還可以（已經超神了），
若一週持續下來，心真的會累....所以玩具超重要啊！讓家長們在防疫期間還能有健康的身心😂
對了！記得買小孩能「自己玩一會兒」的玩具，如過需要陪玩的玩具，
嗯...請不要浪費錢🙄（阿木很偏激，不過當你被關1年半+1打2，就會懂了...）
#可樂4Y 帥帥1Y11M
#寶寶點心
#看到蛋糕立馬露出幸福笑容的雙寶
#最好的防疫就是盡量不出門
#趕快囤玩具，隊友不要再GGYY，不然孩子待在家你來「陪玩」。可能陪玩一天，隊友就秒上網訂購玩具了🤣
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